Pate à pizza
Pour 3 pizzas (3 personnes si servi comme plat unique)
- 500g farine fine (t45-60 ou t0)
- 220g eau +ou-30g selon l'absorption de la farine
- 35g huile d'olive
- 5g levure sèche ou 12g levure fraiche
- 20g lait
- 10g sucre
- 5g de sel
Diluer la levure dans l'eau et le lait. Puis tout mélanger sauf le sel jusqu'à former une boule homogène.
Il est possible de rajouter des herbes dans la pate.
Laisser reposer et monter 2h à 30C° ou 6h à 20C° ou 12h à 4C°, protéger avec un torchon humide ou un couvercle de l'air ambiante.
Ajouter le sel et mélanger. Aplatir la pate puis rajouter les condiments.
Pour une pate croustillante et bien cuite il est recommandé de mi-cuire la pate seule avant de rajouter les condiments pour les fours à 250C° max.
Cuire le plus proche de 500C° possible pendant 6min environ. Ou 18min environ à 250C°.
Optionnel: Remplacer 40g de farine par de la farine plus complète.
Exemple:
- 150g champignons
- 150g de fromage (de votre choix)
- 50g de concentré de tomates
- 150g de tomates
- 180g de jambon
- 50g de poivron
- 50g d'aubergines
- 5g de piments