Crêpes

Dessert pour 6

• 8 oeufs
• 1l lait entier
• 500g farine type 55
• 60g beurre
• 20g huile neutre (colza)
• 150g eau gazeuse ou 250g de bière blonde

Casser les oeufs et les mélanger, continuellement en rajoutant dans l'ordre: le lait la farine, et le mélange de beurre.

Séparément, faire chauffer le beurre avec l'huile avec quelques gouttes d'eau.

Mixer le tout. Rajouter l'eau gazeuse vers la fin du mixage.

Cuire sur poêle à crêpes avec un peu de beurre pour que ça ne colle pas, à feu assez fort, retourner 1 fois la crêpe lorsque la pâte se solidifie.

Peut remplacer 80g de farine par 80g de farine de sarrasin.

Peut remplacer 40g de farine par 40g de farine de complète.