Quatre quarts aux amandes

Posté par Cyril Walle

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4/4 à la poudre d'amandes

Dessert pour 10

  • 75g de beurre
  • 75g d'huile de colza
  • 300g de sucre (cassonade brune + blonde)
  • 8 œufs
  • 216g de farine complète
  • 300g de poudre d'amandes
  • 2-3 pommes

A partir d'un four froid cuire à 180°C 50 min avec 20 min d'inertie environ

Comparaison avec le 4/4 classique

-10% sur le sucre et le gras pour la santé, +10% sur les oeufs et farine. 300g d'amandes remplit un role de gras et de farine, 150g beurre et 150 de farine peuvent être soustrait.

Ingrédient4/4 classiqueModification4/4 à la poudre d'amandes
Beurre/Huile333g-10%,amandes≈150g150g
Sucre333g-10%300g
œufs7(333g)+10%8
Farine333g+10%,amandes≈150g216g
Amandes0+300g300g

Recette originale de Manu